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美高梅娱乐场注册开户,鸡蛋这么做太好吃啦,宝宝吃得好开心,给肉都不换哦!
发布时间:2020-01-11 10:38:48 来源:未知 阅读量:3198

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美高梅娱乐场注册开户,昨天偶然翻看朋友圈,才知道今天是立夏。

感觉还没过够春天,夏天就要悄悄来了。

记得念小学的时候,每当立夏日一大早,奶奶就会拿出早早准备好的用红线编织的小网兜,再在网兜里装个白煮蛋,亲手挂在我和堂哥的脖子上,还要我们挂着带去学校。其实在去上学的半路上,我和堂哥就偷偷把蛋给吃了,还会相视一笑,心照不宣地知道要保密,不能告诉奶奶。

当时还以为奶奶这么做是为了好玩,后来才知道「立夏吃蛋」的习俗由来已久。

俗话说:「立夏吃了蛋,热天不疰夏。」相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为「疰夏」。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏吃蛋的习俗一直延续到现在。

现在孩子们脖子上的红色小网兜已不多见了,但是立夏吃鸡蛋的传统风俗很多地方还是保留着。

鸡蛋溜圆,象征生活圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安;立夏吃东西最补,鸡蛋性平、补气虚,有安神养心的功能,吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。

其实以形补形到底有没有效果姑且不说,能够保持着这样的农历节气习俗,其目的还是出于祈求身体健康无恙,防止疰夏生病,给人们带来更多的吉利,顺利度过炎夏的美好愿望。

也许小时候吃多了白煮蛋的缘故,长大后我通常会在煮鸡蛋时添加红茶和各种香料,煮出口感更丰富美味的茶叶蛋。

做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳。而用绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味,茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃产生一定刺激,对感冒发热和有肠胃疾病的人更为不利。

记得汪曾祺老先生曾说:「太次的茶叶,只好留着煮茶叶蛋。」其实这才是真吃货的做法。当然,你也可以来一个:西湖龙井茶叶蛋、云南普洱茶叶蛋、福州茉莉花茶茶叶蛋、苏州碧螺春茶叶蛋、安溪铁观音茶叶蛋、祁门红茶叶蛋、正山小种茶叶蛋,据说集齐这七枚茶叶蛋可以召唤神龙!

主料:鸡蛋

辅料:红茶包、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、花椒、老姜、冰糖、盐、老抽

做法:

1.鸡蛋最好是常温状态,清洗干净,锅里放清水,鸡蛋冷水入锅,水要没过鸡蛋,中小火煮5分钟左右,关火。

2.煮好的鸡蛋用冷水冲凉,等鸡蛋不烫手了,用勺子轻轻敲碎蛋壳,一定要轻轻的哦,敲成蛋壳碎而不是蛋壳破的状态哈。

3.重新烧一锅水,锅里放入除红茶包以外所有的辅料,大火煮沸两三分钟以后,放入红茶包,也可以放入其他你喜欢的红茶。再煮两三分钟,把鸡蛋放入,一定要让汤汁完全没过鸡蛋哦。

4.中小火煮5分钟左右,关火浸泡鸡蛋。建议浸泡一整晚,可以让茶叶蛋更加入味,此时它已经是一枚漂亮的茶叶蛋了。

贴士:

1.鸡蛋也可以在汤汁里多煮一会,那样煮出来的鸡蛋口感会比较紧实。

2.其实我还在汤汁里面加了卤牛腱芯的老卤,其中滋味我想不用我多说,你们也是会懂的。